Der pH-Wert

Der pH-Wert ist eine Maßzahl für die Wasserstoffionen-Konzentration in einer wässrigen Lösung. Man kann damit deren Alkalität bzw. Acidität nachweisen. Der Begriff leitet sich von pondus Hydrogenii oder potentia Hydrogenii (lat. pondus, n. = Gewicht; potentia, f. = Kraft; hydrogenium, n. = Wasserstoff) ab. Die pH-Wert Skala reicht von 0-14, wobei

• pH < 7 einer Lösung mit saurer Wirkung,
  pH = 7 einer neutralen Lösung und
  pH > 7 einer alkalischen Lösung (basische Wirkung)

entspricht.
Es gibt unterschiedliche Indikatoren (Universalindikator, Bromthymolblau, Phenolphtalein, Lackmuslösung), die mit ihrer Verfärbung den pH-Wert angeben können.
Bei einer Temperaturerhöhung steigt der pH-Wert einer Lösung leicht an.

Link: http://de.wikipedia.org/wiki/PH-Wert

Hefe

Hefen sind einzellige Organismen und für das Auge unsichtbar. Sie zählen zu den Sprosspilzen und vermehren sich asexuell. In der Industrie finden sie vielseitige Verwendung, wie zum Beispiel beim Backen, Bier brauen oder bei der Weinherstellung. Damit die Hefe "geht" muss sie unter warmen Bedingungen mit Stärke und Zucker gefüttert werden, da sie diese zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid vergärt. Außerdem kann der Geschmack von Hefen variieren, je nach dem mit was sie bei ihrer Zucht gefüttert worden sind.
Auch gesundheitlich hat die Hefe einiges zu bieten. Sie enthält unteranderem B-Vitamine oder Biotin, Phol- und Pantothensäure, welche von Bedeutung für eine gesunde Haut, Haare und Nägel sind. Auch hochwertige Eiweise, Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen sind wichtige Inhaltsstoffe.